Un cheescake cu căpșuni este cea mai bună idee în perioada caldă (și nu numai). Este o prăjitură răcoroasă, hrănitoare și nu necesită coacere.
Ingrediente
Pentru bază:
14-16 pișcoturi
Pentru cremă:
750 g căpșuni sau frăguțe
250 g mascarpone
400 g cremă de brânză
400 g smântână pentru frișcă min.32%
30 g gelatină (granule sau foi)
150 g zahăr pudră
Pentru jeleu:
750 g căpșuni
50 ml zeamă de lămâie
100 g zahăr
20 g gelatină (granule sau foi)
vanilie
Citește și 18 semne că aveți în preajmă o persoană toxică
Pentru decor:
Câteva fructe
½ plic jeleu pentru tort (Tort Gelee, Tortenguss)
bucățele de ciocolată, frunze de mentă
Mod de preparare:
Baza tortului va fi din pișcoturi. Se aliniază pișcoturile într-o formă de tort cu fund detașabil de 28 cm și se decupează după măsura acesteia.
Fructele se pun în blender și se face o pastă fină care se dă printr-o sită pentru a opri semințele mai mari.
Într-un alt castron se pune mascarpone, cremă de brânză și smântână pentru frișcă. Se bate totul deodată, cu grijă să nu se taie crema.
În final se adaugă zahărul pudră și vanilia și se mai mixează câteva secunde.
Într-o crăticioară se înmoaie gelatina în 100 ml de suc rămas de la fructele decongelate sau în apă rece și se lasă 5 minute la hidratat. Apoi se pune un pic pe foc, fără să fiarbă.
Se amestecă gelatina cu fructele. După aceea, se adaugă treptat compoziția de brânză cu frișcă în cea de gelatină, până se încorporează toată, cu ajutorul unei palete, fără a distruge spuma.
Se toarnă crema repede peste pișcoturi Se nivelează stratul de cremă și se dă la rece până se întărește (minim 2-3 ore).
Se încălzesc foarte ușor căpșunele cu zahărul și cu zeama de lămâie. Doar atât cât să se dizolve zahărul, fără să ajungă la fierbere.
Gelatina se înmoaie în apa rece conform instrucțiunilor de pe ambalaj după care se adaugă în compoziția de căpșuni.
Gelatina foi se înmoaie în apa rece și apoi se stoarce în mână și se topește fără lichidul din jur. Pasta de fructe fiind călduță, gelatina se va încorpora imediat în compoziție.
Se lasă apoi la răcorit 10-15 minute, amestecând din când în când, să nu înceapă să se solidifice. Dacă e nevoie, se spumează.
Se scoate baza cu cremă din frigider și, cu ajutorul unui mic polonic sau al unei linguri, se distribuie încet jeleul peste crema întărită.
Se pune jeleul treptat, lingură cu lingură, de la înălțime mică. Se dă tortul de căpșuni la rece câteva ore, cel mai bine peste noapte.
Scoaterea tortului din formă nu este foarte complicată. Cu mâna caldă se încălzește un pic inelul formei.
Citește și Mărul – nutrienți și beneficii