LOADING

Scrie...

De ce rosiile nu mai au gustul de altadata?

Share

In ultimele decenii, procesul de selectionare a rosiilor a dus la modificari genetice ce au facut ca varianta moderna sa fie mai degraba insipida.

Producatorii, scrie revista Science, au acordat atentie aspectului „coacere uniforma”, pentru ca tomatele sa ajunga la maturitate in acelasi timp si sa aiba atragatoarea culoare rosie. Problema este ca acest demers a determinat modificari moleculare negative in privinta gustului.

Mutatia selectionata a dus la scaderea producerii unei proteine – numite GLK2 – foarte importante in mecanismul fotosintezei. Ea a facut ca rosia sa produca mai putin zaharuri si alte componente cu influenta asupra gustului. Acest mecanism a fost pus in evidenta de o echipa de la Universitatea Suleyman Demirel din Turcia, agronomii fiind de parere ca o interventie asupra nivelurilor de GLK2 ar putea readuce rosiilor calitatile gustative pierdute de-a lungul timpului.

 

Tag:

Din aceeași categorie

Lăsați un comentariu

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Articole asemănătoare